Lebensmittelsicherheit & Food Design - Hintergrundbericht von HOTELIER TV

(Hamburg, 20. Februar 2013) Der nächste Lebensmittelskandal kommt bestimmt. 1 fragt Experten vom Fraunhofer Institut und vom Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven, wie es um Verunreinigung und Belastungen von Lebensmittel bestellt ist. Lebensmittel sind sicher, sagt Prof. Dr. Carsten Harms, Lebensmittelforscher am ttz Bremerhaven. Lebensmitteltests werden immer schneller – in nur einem Tag werden mikrobiellen Belastungen festgestellt. Die Reaktionszeiten werden damit immer kürzer.
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Dr. Peter Eisner vom Fraunhofer Institut forscht an neuen Lebensmittel-Formen, die aus Erbsen, Soja oder Lupinen entstehen. Beim Food Design werden Naturprodukte verwendet und weiter veredelt. Bei Bofrost legt man Wert auf natürliche, traditionelle Rohwaren – und legt gesteigerten Wert auf Lebensmittelsicherheit. Gerade bei Tiefkühl-Kost sei die Sicherheit gewährleistet.